オペレーション改善 日本の飲食店の生産性改善は本当に必要か？
飲食店の生産性とは何か？ 飲食店の生産性とは、限られたリソースを最大限に活用し、効率よく運営する能力を指します。具体的には、従業員一人当たりの売上高や、食材の無駄を最小限に抑えることなどが挙げられます。生産性を高めることで、飲食店は売上と利...
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オペレーション改善 
生産性向上 KPOPに見る韓国の生産性の高さとは
KPOPとは？韓国の生産性の高さを支えるエンターテイメント産業 KPOP（ケイポップ）は、韓国の音楽ジャンルであり、主にポップ、ヒップホップ、R&B、ダンスなど多様な音楽スタイルが融合されたものです。このジャンルは、1990年代初頭から韓国...
DX推進 徹底検証！エンプラ企業の情シス在籍の方必見！SFA比較過程を裏側まで解説！！飲食チェーン本部情シス必見
昨今国内産業全体においてDX化が叫ばれる中、国内各種業界の中でも最も生産性が低いとされる旅行飲食業界においても特に上場企業を中心にDX化の流れは急激に進んでいます。中でも営業DXは進化が早くBtoCがメインと見られる飲食チェーン本部において...
DX推進 営業の生産性向上の鍵を握る営業管理ツール
飲食店に限らず日本企業の生産性向上は喫緊の課題である。 一人当たりGDPを拡大し経済的な豊かさを実現するには、生産性を向上させることが必要となる。この「生産性」を定量的に表す指標の一つとして「労働生産性」があり、一般に、就業者一人当たりある...
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DX推進 飲食店及びユーザーにおけるグルメサイトの価値と将来展望
飲食店を取り巻く環境の変化 コロナも一巡し感染者数も落ち着きを見せるものの、円安や物価高、エネルギてー価格の高騰などの影響もあり国内消費がコロナ前の水準に戻るには時間がかかると言われている。 飲食店にとって更に追い打ちをかけているのが協力金...
DX推進 なぜスシローの従業員の年間平均給与が業界でも群を抜いているのか？
このグラフは産業別に見て国内でも生産性が低いと言われている外食産業の中でも錚々たる上場企業における直近5年間のある数値推移を比較した折れ線グラフである。 そのグラフで他社とは別次元の推移を見せている一番上に位置する企業がコロナ禍においても高...
オペレーション改善
オペレーション改善 日本の飲食店の生産性改善は本当に必要か？
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オペレーション改善 飲食店でのオペレーションとは？｜理解を深めて生産性向上を図ろう！
飲食店においてのオペレーションは、お店を運営する上で「実際の店舗の中での仕組みや手順・作業」のことを指します。 従業員個人の動きや、キッチンでの作業のみを指す言葉と勘違いされがちですが、一連の作業の仕組み、接客や発注などもオペレーションの意...
生産性向上 席回転率とは?コロナ禍の飲食事業継続に関わる重要な指標
席回転率とは、飲食店の売り上げに影響する重要な指標の1つです。この記事では、席回転率の概要や飲食店における重要度、可視化するための計算方法、さらには数値を改善するための具体的なポイントや役立つシステムなどについて解説します。売上アップや生産...
オペレーション改善 あなたの飲食店のホールオペレーションは大丈夫？オペレーション改善で生産性を30%向上しよう！
あなたが経営またはマネジメントしている飲食店において「ホールオペレーション」は100％無駄なく行えているでしょうか？飲食店では、オペレーションを見直し、改善していくだけで、生産性に大きく差が出てきます。細部至るところまで改善していけば、労働...
コロナ3密対策
生産性向上 2020年~2022年緊急事態宣言及びまん延防止等重点措置による飲食店営業時間制限期間履歴まとめ
新型コロナ感染症対策により早い都道府県では2020年4月から緊急事態宣言が発令された。 その後制限は各地域に及び、１年後の2021年4月にはまん延防止等重点措置の発令によって、再度各施設、特に飲食店では休業や営業時間短縮、酒類の提供停止や制...
コロナ3密対策 営業時短店舗必見！コロナ禍の飲食店ニューノーマル・空席対策編
飲食店を開業しようとされている方はたくさんいると思います。 またこういったご時世で開業しても客数が伸びない、客数が安定せず悩んでいる経営者の方や店長さんも多いのではないでしょうか。 そういった方に役立つ情報を発信できれば幸いです。 飲食業は...
コロナ3密対策 飲食店マネジメント層が知っておくべき【三密回避とコロナ対策】編
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DX推進 飲食店の集客のコツ教えます。マネジメント層のための顧客分析編
飲食店を開業しようとされている方はたくさんいると思います。 飲食業は他の業種に比べ、忙しいことで知られています。 開店前の仕込みや店舗スタッフのシフト調整など、営業時間外にもやることがたくさんあります。 経営やマネジメントについて学びたくて...
リピーター集客 飲食店の生産性向上の秘訣。生産性をあげる鍵は実は広告の出し方にあった？！
多くの飲食店が新規顧客を獲得するために様々な広告をうっています。 しかし広告に正解なんてありませんので広告が何で当たるかは試行錯誤の連続という店長さんも多いのではないでしょうか。 飲食店にとっての広告のゴールはターゲットとなるお客さんへメッ...
人手不足対策
人手不足対策 コロナ禍の飲食店求人事情最前線
コロナも収束に向かいつつあると言われているがまだマスク社会は当分続きそうな様相です。 ここ数年コロナの各種制限により満足な営業時間を確保することができなかった飲食業界にとって今年の年末商戦に掛ける思いは並々ならぬ思いがあるに違いありません。...
DX推進 外食大手企業の従業員・飲食店店長クラスの平均（モデル）年収はどれくらい？
飲食店経営において適正な人件費率はどの程度か？マネジメント層においては永遠の課題であると思います。 外食産業は他産業に比べ人的な投資が経営に大きくインパクトする業種であると言われています。ここでいう「インパクト」の意味合いは実は深く、人件費...
オペレーション改善 飲食店のマネジメント職が知るべき「トラブル回避のコツ」受付業務編
飲食店の受付業務を甘く見てはいけない！マナジャーが着任早々に知っておくべきトラブル回避のコツとは？
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飲食店を経営しようとされている方や店長として店舗を切り盛りしていこうとされている方はたくさんいると思います。 そういった方に役立つ情報を発信できれば幸いです。 飲食業は他の業種に比べ、多忙なことで知られています。 開店前の仕込みや店舗スタッ...
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