外食産業は生産性が低く、平均給与も低いと聞いた方も多いのではないでしょうか。日本は欧米の労働生産性を100とした場合、生産性が60ぐらいではないか言われます。飲食店の生産性が低い原因は、長時間労働やサービス残業、長時間の立ち仕事からくる疲れ...

飲食店を経営していく為には、生産性を高めなければいけない、という話は聞いたことがある方が多いと思います。その生産性を高める為には、人時事売上高、労働分配率、労働生産性といった指標を使って計算していき、お店の経営を管理していく必要があります。...

飲食業界でよく使われる指標の一つに「接客生産性」というものがあります。あなたは、自社の接客生産性について、どのように考えられているでしょうか？今回の記事では、飲食店の接客生産性とはどうやって計算するのか？どのように接客生産性を高めればいいの...

御社で展開されている店舗における、「生産性」をあなたは計算したことがあるでしょうか？飲食店では、生産性をいかに上げるのか？が最終的な純利益の額に大きく左右されていきます。今回の記事では、「飲食店の生産性を計算する方法」を詳しく解説していきま...

日本の労働生産性は世界的に見ても低すぎると言われています。2018年の「OECD諸国の労働生産性の国際比較」によると、1人当たりのGDPがアメリカの約70％止まりです。労働生産性≒GDPだと考えると、世界的に見てもかなり遅れを取り始めている...

あなたが経営またはマネジメントしている飲食店において「ホールオペレーション」は100％無駄なく行えているでしょうか？飲食店では、オペレーションを見直し、改善していくだけで、生産性に大きく差が出てきます。細部至るところまで改善していけば、労働...

世の中には様々な職種がありますが、飲食店を含むサービス業は特に生産性が低いと言われている業種です。なぜ、こんなにも飲食店は生産性が低いと言われるのでしょうか？政府機関が発行する統計データや様々な文献を見てみると、国内産業17業種の中で飲食店...