飲食店における重要な経営指標「人時売上高」。あなたのお店では適切な目標を立て、結果を出すことができていますか？この記事では「人時売上高とはなにか」「人時売上高とサービスの質との関係」更にあげていくために必要なことと課題について具体的な例を上...

「接客生産性」を上げるための基礎知識として、「人時接客数」という指標があります。「人時売上高」と深く関連があるものですので、しっかり理解していきましょう。 今記事では具体例を交えながら3つのセクションに分けて解説していきます。 人時接客数と...

席回転率とは、飲食店の売り上げに影響する重要な指標の1つです。この記事では、席回転率の概要や飲食店における重要度、可視化するための計算方法、さらには数値を改善するための具体的なポイントや役立つシステムなどについて解説します。売上アップや生産...

外食産業は生産性が低く、平均給与も低いと聞いた方も多いのではないでしょうか。日本は欧米の労働生産性を100とした場合、生産性が60ぐらいではないか言われます。 飲食店の生産性が低い原因は、長時間労働やサービス残業、長時間の立ち仕事からくる疲...

飲食店を経営していく為には、生産性を高めなければいけない、という話は聞いたことがある方が多いと思います。その生産性を高める為には、人時事売上高、労働分配率、労働生産性といった指標を使って計算していき、お店の経営を管理していく必要があります。...

飲食業界でよく使われる指標の一つに「接客生産性」というものがあります。あなたは、自社の接客生産性について、どのように考えられているでしょうか？今回の記事では、飲食店の接客生産性とはどうやって計算するのか？どのように接客生産性を高めればいいの...

御社で展開されている店舗における、「生産性」をあなたは計算したことがあるでしょうか？飲食店では、生産性をいかに上げるのか？が最終的な純利益の額に大きく左右されていきます。今回の記事では、「飲食店の生産性を計算する方法」を詳しく解説していきま...