DX推進

飲食店で労働時間短縮はどうすれば行えるのか?具体的に解説!

飲食店における労働時間短縮への取り組みについて、あなたのお店にはこれ以上改善の余地はないと、思い込まれていませんか?今回は、飲食店での労働時間短縮はどうすればもっと行えるのか?という点についてヒントとなる情報を提供していければと思います。 ...
生産性向上

どうして飲食店の生産性は低いのか?理由と改善方法を徹底解説!

日本の労働生産性は世界的に見ても低すぎると言われています。2018年の「OECD諸国の労働生産性の国際比較」によると、1人当たりのGDPがアメリカの約70%止まりです。労働生産性≒GDPだと考えると、世界的に見てもかなり遅れを取り始めている...
オペレーション改善

あなたの飲食店のホールオペレーションは大丈夫?オペレーション改善で生産性を30%向上しよう!

あなたが経営またはマネジメントしている飲食店において「ホールオペレーション」は100%無駄なく行えているでしょうか?飲食店では、オペレーションを見直し、改善していくだけで、生産性に大きく差が出てきます。細部至るところまで改善していけば、労働...
オペレーション改善

飲食店の生産性が低いワケとマネジャーが生産性向上の為に先ずすべきこと

世の中には様々な職種がありますが、飲食店を含むサービス業は特に生産性が低いと言われている業種です。なぜ、こんなにも飲食店は生産性が低いと言われるのでしょうか? 政府機関が発行する統計データや様々な文献を見てみると、国内産業17業種の中で飲食...
オペレーション改善

飲食店の現場に生産性向上を落とし込むコツ(現場マネジャー論)

飲食店における「生産性」への取り組みは店舗を効率よく運営していくためにマネジャーとしても最も重要な業務の1つになります。 しかしスタッフにそのままその指標達成を過度に求め過ぎてしまうと、お店を崩壊させることにもなりかねない怖い指標ともいえま...
DX推進

外食大手企業の従業員・飲食店店長クラスの平均(モデル)年収はどれくらい?

飲食店経営において適正な人件費率はどの程度か?マネジメント層においては永遠の課題であると思います。 外食産業は他産業に比べ人的な投資が経営に大きくインパクトする業種であると言われています。ここでいう「インパクト」の意味合いは実は深く、人件費...
DX推進

飲食店の売上高(総)人件費率とは?│外食上場企業を参考に考察

マネジャーになってこれまで触れたことのない指標や用語に頭を抱えている新任マネジャーも多いことと思います。競合とする外食企業のIRなどで決算開示情報などを確認し経営状況を推し量ることもあろうかと思います。ここでは外食上場企業のIR開示データな...
DX推進

労働分生産性を正しく理解する│飲食店の労働生産性とは?

マネジャーになってこれまで触れたことのない指標や用語に頭を抱えている新任マネジャーも多いことと思います。ここでは経産省の統計資料で使われている用語解説などを参考にしながら難解な労働生産性という飲食店の運営やマネジメント上重要な指標の理解を深...
生産性向上

労働分配率を正しく理解する│飲食店の労働分配率

マネジャーになってこれまで触れたことのない指標や用語に頭を抱えている新任マネジャーも多いことと思います。ここでは経産省の統計資料で使われている用語解説などを参考にしながら難解な労働分配率という飲食店の運営やマネジメント上重要な指標の理解を深...
席回転率UP

チャンスロス防止!飲食店のピークタイムを伸ばすには?

飲食店を開業しようとされている方はたくさんいると思います。 またこういったご時世で開業しても客数が伸びない、客数が安定せず悩んでいる経営者の方や店長さんも多いのではないでしょうか。 そういった方に役立つ情報を発信できれば幸いです。 飲食業は...