生産性向上 席回転率とは?コロナ禍の飲食事業継続に関わる重要な指標
席回転率とは、飲食店の売り上げに影響する重要な指標の1つです。この記事では、席回転率の概要や飲食店における重要度、可視化するための計算方法、さらには数値を改善するための具体的なポイントや役立つシステムなどについて解説します。売上アップや生産...
生産性向上
生産性向上 
生産性向上 飲食店は店長やアルバイトの生産性を向上させることによって時給や給料を30%以上アップさせられる！？
外食産業は生産性が低く、平均給与も低いと聞いた方も多いのではないでしょうか。日本は欧米の労働生産性を100とした場合、生産性が60ぐらいではないか言われます。飲食店の生産性が低い原因は、長時間労働やサービス残業、長時間の立ち仕事からくる疲れ...
生産性向上 どうして飲食店の生産性は低いのか？理由と改善方法を徹底解説！
日本の労働生産性は世界的に見ても低すぎると言われています。2018年の「OECD諸国の労働生産性の国際比較」によると、1人当たりのGDPがアメリカの約70％止まりです。労働生産性≒GDPだと考えると、世界的に見てもかなり遅れを取り始めている...
オペレーション改善 飲食店の生産性が低いワケとマネジャーが生産性向上の為に先ずすべきこと
世の中には様々な職種がありますが、飲食店を含むサービス業は特に生産性が低いと言われている業種です。なぜ、こんなにも飲食店は生産性が低いと言われるのでしょうか？政府機関が発行する統計データや様々な文献を見てみると、国内産業17業種の中で飲食店...
オペレーション改善 飲食店の現場に生産性向上を落とし込むコツ（現場マネジャー論）
飲食店における「生産性」への取り組みは店舗を効率よく運営していくためにマネジャーとしても最も重要な業務の1つになります。しかしスタッフにそのままその指標達成を過度に求め過ぎてしまうと、お店を崩壊させることにもなりかねない怖い指標ともいえます...
DX推進 外食大手企業の従業員・飲食店店長クラスの平均（モデル）年収はどれくらい？
飲食店経営において適正な人件費率はどの程度か？マネジメント層においては永遠の課題であると思います。外食産業は他産業に比べ人的な投資が経営に大きくインパクトする業種であると言われています。ここでいう「インパクト」の意味合いは実は深く、人件費へ...
DX推進 飲食店の売上高（総）人件費率とは？│外食上場企業を参考に考察
マネジャーになってこれまで触れたことのない指標や用語に頭を抱えている新任マネジャーも多いことと思います。競合とする外食企業のIRなどで決算開示情報などを確認し経営状況を推し量ることもあろうかと思います。ここでは外食上場企業のIR開示データな...
DX推進 労働分生産性を正しく理解する│飲食店の労働生産性とは？
マネジャーになってこれまで触れたことのない指標や用語に頭を抱えている新任マネジャーも多いことと思います。ここでは経産省の統計資料で使われている用語解説などを参考にしながら難解な労働生産性という飲食店の運営やマネジメント上重要な指標の理解を深...
生産性向上 労働分配率を正しく理解する│飲食店の労働分配率
マネジャーになってこれまで触れたことのない指標や用語に頭を抱えている新任マネジャーも多いことと思います。ここでは経産省の統計資料で使われている用語解説などを参考にしながら難解な労働分配率という飲食店の運営やマネジメント上重要な指標の理解を深...
席回転率UP チャンスロス防止！飲食店のピークタイムを伸ばすには？
飲食店を開業しようとされている方はたくさんいると思います。またこういったご時世で開業しても客数が伸びない、客数が安定せず悩んでいる経営者の方や店長さんも多いのではないでしょうか。そういった方に役立つ情報を発信できれば幸いです。飲食業は他の業...