DX推進 なぜスシローの従業員の年間平均給与が業界でも群を抜いているのか？
このグラフは産業別に見て国内でも生産性が低いと言われている外食産業の中でも錚々たる上場企業における直近5年間のある数値推移を比較した折れ線グラフである。 そのグラフで他社とは別次元の推移を見せている一番上に位置する企業がコロナ禍においても高...
人時売上高
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人時売上高 人時売上高とサービスの質の関係を考える｜利益を追求型は危ない！？
飲食店における重要な経営指標「人時売上高」。あなたのお店では適切な目標を立て、結果を出すことができていますか？この記事では「人時売上高とはなにか」「人時売上高とサービスの質との関係」更にあげていくために必要なことと課題について具体的な例を上...
人時売上高 接客生産性の基礎知識を理解して人時接客数を無理なく上げましょう！
「接客生産性」を上げるための基礎知識として、「人時接客数」という指標があります。「人時売上高」と深く関連があるものですので、しっかり理解していきましょう。 今記事では具体例を交えながら3つのセクションに分けて解説していきます。 人時接客数と...
生産性向上 席回転率とは?コロナ禍の飲食事業継続に関わる重要な指標
席回転率とは、飲食店の売り上げに影響する重要な指標の1つです。この記事では、席回転率の概要や飲食店における重要度、可視化するための計算方法、さらには数値を改善するための具体的なポイントや役立つシステムなどについて解説します。売上アップや生産...
生産性向上 飲食店は店長やアルバイトの生産性を向上させることによって時給や給料を30%以上アップさせられる！？
外食産業は生産性が低く、平均給与も低いと聞いた方も多いのではないでしょうか。日本は欧米の労働生産性を100とした場合、生産性が60ぐらいではないか言われます。 飲食店の生産性が低い原因は、長時間労働やサービス残業、長時間の立ち仕事からくる疲...
人時売上高 飲食店の生産性向上のために可視化すべき３つの重要指標とその計算式
飲食店を経営していく為には、生産性を高めなければいけない、という話は聞いたことがある方が多いと思います。その生産性を高める為には、人時事売上高、労働分配率、労働生産性といった指標を使って計算していき、お店の経営を管理していく必要があります。...
人時売上高 【接客生産性】とは一体何のこと？【人時接客数】と合わせてわかりやすく計算式まで徹底解説【３分で読める】＞！
飲食業界でよく使われる指標の一つに「接客生産性」というものがあります。あなたは、自社の接客生産性について、どのように考えられているでしょうか？今回の記事では、飲食店の接客生産性とはどうやって計算するのか？どのように接客生産性を高めればいいの...
人時売上高 飲食店の生産性を計算するにはどうすればいいのか？生産性を計る様々な指標「人時売上高」「労働生産性」「労働分配率」とは？
御社で展開されている店舗における、「生産性」をあなたは計算したことがあるでしょうか？飲食店では、生産性をいかに上げるのか？が最終的な純利益の額に大きく左右されていきます。今回の記事では、「飲食店の生産性を計算する方法」を詳しく解説していきま...
DX推進 労働分生産性を正しく理解する│飲食店の労働生産性とは？
マネジャーになってこれまで触れたことのない指標や用語に頭を抱えている新任マネジャーも多いことと思います。ここでは経産省の統計資料で使われている用語解説などを参考にしながら難解な労働生産性という飲食店の運営やマネジメント上重要な指標の理解を深...
DX推進 飲食店マネジメント職が知るべき経営指標「FLコスト」とは？
飲食店を開業しようとされている方はたくさんいると思います。 そういった方に役立つ情報を発信できれば幸いです。 飲食業は他の業種に比べ、忙しいことで知られています。 開店前の仕込みや店舗スタッフのシフト調整など、営業時間外にもやることがたくさ...