オペレーション改善 飲食店の生産性が低いワケとマネジャーが生産性向上の為に先ずすべきこと
世の中には様々な職種がありますが、飲食店を含むサービス業は特に生産性が低いと言われている業種です。なぜ、こんなにも飲食店は生産性が低いと言われるのでしょうか？ 政府機関が発行する統計データや様々な文献を見てみると、国内産業17業種の中で飲食...
生産性向上
オペレーション改善 
オペレーション改善 飲食店の現場に生産性向上を落とし込むコツ（現場マネジャー論）
飲食店における「生産性」への取り組みは店舗を効率よく運営していくためにマネジャーとしても最も重要な業務の1つになります。 しかしスタッフにそのままその指標達成を過度に求め過ぎてしまうと、お店を崩壊させることにもなりかねない怖い指標ともいえま...
DX推進 外食大手企業の従業員・飲食店店長クラスの平均（モデル）年収はどれくらい？
飲食店経営において適正な人件費率はどの程度か？マネジメント層においては永遠の課題であると思います。 外食産業は他産業に比べ人的な投資が経営に大きくインパクトする業種であると言われています。ここでいう「インパクト」の意味合いは実は深く、人件費...
DX推進 飲食店の売上高（総）人件費率とは？│外食上場企業を参考に考察
マネジャーになってこれまで触れたことのない指標や用語に頭を抱えている新任マネジャーも多いことと思います。競合とする外食企業のIRなどで決算開示情報などを確認し経営状況を推し量ることもあろうかと思います。ここでは外食上場企業のIR開示データな...
DX推進 労働分生産性を正しく理解する│飲食店の労働生産性とは？
マネジャーになってこれまで触れたことのない指標や用語に頭を抱えている新任マネジャーも多いことと思います。ここでは経産省の統計資料で使われている用語解説などを参考にしながら難解な労働生産性という飲食店の運営やマネジメント上重要な指標の理解を深...
生産性向上 労働分配率を正しく理解する│飲食店の労働分配率
マネジャーになってこれまで触れたことのない指標や用語に頭を抱えている新任マネジャーも多いことと思います。ここでは経産省の統計資料で使われている用語解説などを参考にしながら難解な労働分配率という飲食店の運営やマネジメント上重要な指標の理解を深...
席回転率UP チャンスロス防止！飲食店のピークタイムを伸ばすには？
飲食店を開業しようとされている方はたくさんいると思います。 またこういったご時世で開業しても客数が伸びない、客数が安定せず悩んでいる経営者の方や店長さんも多いのではないでしょうか。 そういった方に役立つ情報を発信できれば幸いです。 飲食業は...
コロナ3密対策 営業時短店舗必見！コロナ禍の飲食店ニューノーマル・空席対策編
飲食店を開業しようとされている方はたくさんいると思います。 またこういったご時世で開業しても客数が伸びない、客数が安定せず悩んでいる経営者の方や店長さんも多いのではないでしょうか。 そういった方に役立つ情報を発信できれば幸いです。 飲食業は...
DX推進 飲食店マネジメント層が知っておくべき【飲食店のDXツール】編
飲食店を開業しようとされている方はたくさんいると思います。 またこういったご時世で開業しても客数が伸びない、客数が安定せず悩んでいる経営者の方や店長さんも多いのではないでしょうか。 そういった方に役立つ情報を発信できれば幸いです。 飲食業は...
DX推進 飲食店の集客のコツ教えます。マネジメント層のための顧客分析編
飲食店を開業しようとされている方はたくさんいると思います。 飲食業は他の業種に比べ、忙しいことで知られています。 開店前の仕込みや店舗スタッフのシフト調整など、営業時間外にもやることがたくさんあります。 経営やマネジメントについて学びたくて...