飲食店を開業しようとされている方はたくさんいると思います。
飲食業は他の業種に比べ、忙しいことで知られています。
開店前の仕込みや店舗スタッフのシフト調整など、営業時間外にもやることがたくさんあります。
経営やマネジメントについて学びたくても、まとまった時間が取れない方が多いはず。
こちらのコラムでは数回にわたって、飲食店の経営やマネジメントに関する基本的な用語について解説していきます。
日々の店舗運営で忙しい方もこの記事で少しずつ学び、ご自身の経営に活かしていきましょう。
みなさんのお店には、どのようなお客さまが来店されていますか？
若者が多い店や女性が多い店など、お店ごとに特徴があるでしょう。
店舗の運営時にお客さまのターゲットを考えることで、よりお客さまに好かれるお店作りができます。
そこで今回は、顧客分析について解説していきます。
顧客分析とその目的とは？
顧客分析とは、『自社の製品やサービスを購入した顧客の属性と購買行動を分析すること』です。
顧客分析を行う目的をシンプルにまとめると主に以下があります。
①ターゲット層の特定
②顧客のニーズの把握
これらを分析することで、自社の製品やサービスがターゲット層のニーズに合致しているかを確認できます。
顧客分析は、来店したお客さまをその都度記録することで分析できますが、非常に手間がかかります。
そのため、近年は業務改善ツールを利用することで手間をかけずに顧客分析をするツールの導入が増えています。
さらに業務改善ツールは利用すればするほどデータが蓄積されていくため、より精度の高い結アウトプットを期待することができます。
顧客分析と会員情報はセット
顧客分析をするにはその店にどういった方が来店しその方はどういった属性かといった会員情報を得ておくことが大前提となります。
簡単に会員情報といっても昨今個情報の入手や管理には莫大な費用とリスクが伴いますよね。
そういったときに頼れるのがプラットフォームサービスです。
てっとり早く集客したい場合は？
顧客分析や会員情報の取得はどうしても難しいという方もいらっしゃると思います。そういった方でもまず手っ取り早く集客したいというお店は「Googleビジネスプロフィール」を充実させることから始めましょう。
日本のモバイル普及率は人口の８割を超え、生産年齢人口の１人に１台はモバイル端末、強いてはスマートフォンを保有していると言われています。
そういったことから飲食店の情報検索もモバイル端末から行う場合が多く、お店の名前をモバイル端末で検索してお店の良し悪しを判断するという人も増えています。
数年前とは違い、最近ではGoogleでお店の名前を検索したときに一番上に表示されるのがGoogleビジネスプロフィールの枠になります。よってその内容を充実させることで店の評判もあげることができ逆に下げることにも繋がるのです。
この部分の対策には専門的な知識がある程度必要になることから専門的に支援してくれる代理店があるようです。
しかし中にはGoogleのガイドラインを無視した対策を行う代理店もあるという噂もあるため精査して依頼する必要があります。
以下のようなMEO対策会社各社のメリット、デメリットを客観的にランキングした比較サイトを参考にしながら一度対策をしてみてはいかがでしょうか。
完全成果報酬で対策を支援してくれる会社もあるようですので試してみることをお勧めます。
MEO対策比較.comサイト様の掲載情報を引用させて頂きました。
https://meohikaku.com/
まとめ
飲食店の予約システムや順番待ちシステムには会員情報を蓄積できる機能が標準で実装されており、大規模な投資を行わなくても簡単に顧客分析やCRM販促を行うことができるサービスが充実しています。
個人情報を自店舗で抱えてしまったときにはその管理には責任とコストが必要になりますが、そこを負担しなくても良いサービスを選定することが重要です。
簡単に自店舗で顧客情報を集めて管理する時代はもう終焉を迎えたといっても過言ではないでしょうか。時代にあった顧客分析方法やツールを選択する必要があります。
みなさんも、ご自身の経営環境に合った最適なツールを導入してトラブル回避とともに収益改善を図っていきましょう。
ライタープロフィール
直江ひかる（ペンネーム）
大学卒業後、大手小売会社に就職しスタッフ、店長、エリアマネジャーとして全国を転々としながら、大学在学時の塾講師のアルバイトで身につけた教育スキルと、エリアマネジャー時代の営業スキルを活かしながらライターとして活動中。
